Кулинарные новости мира

Градостроительная организация японского города Химедзи намерена повысить поток туристов в страну с помощью свеклы. Для этого в ближайшее время в городе будет открыт ресторан, специализирующийся на блюдах из свеклы, при этом в заведении будет использоваться красная свекла, выращиваемая русскими военнопленными в ходе Русско-японской войны в 1904-1095 гг. Заключенные, находившиеся в лагере, при получении разрешения могли совершать прогулки по улице, ходить ...

Предприниматель из Дубая Хатем Альхафаджи и его деловой партнер Андерс Каваллини, живущий в Лос-Анджелесе, решили подарить людям уникальную возможность попробовать кофе из зерен, обжаренных в космосе в условиях невесомости. Для этого бизнесмены придумали специальную капсулу, которая будет вмещать до 300 кг кофе. Капсула будет подниматься на высоту около 200 км, где будет разогреваться и поджаривать кофейные зерна в течение 20 ...

Горнолыжный курорт «Роза-Хутор» в Сочи стал местом проведения 3-го международного гастрономического фестиваля Ikra, который собрал ведущих шеф-поваров со всего мира. Они вместе готовили, делились кулинарными секретами и пробовали фирменные блюда. Программа четырехдневного мероприятия состояла из тематических бранчей и совместных ужинов, в которых помимо шеф-поваров из заведений Москвы и Санкт-Петербурга приняли участие звезды мировой гастрономии – Жоан Рока (El Cellar de ...

Новозеландская семейная компания Craft Meat Co., специализирующаяся на производстве растительных альтернатив мяса, выпустила фарш специально для тех, кто придерживается веганской и вегетарианской диеты. Аналог мясного фарша изготовлен из миндаля, томатов, грибов и ячменя, а также содержит соевый белок, соевую муку и пшеничную муку, придающие продукту характерную текстуру. Добавление кокосового масла обеспечивает растительный фарш жирностью, а свекла добавляет реалистичный темно-розовый цвет. ...

Генетики и селекционеры из Амстердамского университета решили выяснить, почему одни цитрусовые, такие как лимоны, бывают значительно более кислыми на вкус, чем другие. Проведенное исследование показало, что ответ на этот вопрос заключается в мощном молекулярном насосе, который делает клетки плодов кислыми. Поскольку высокая кислотность может нарушить функционирование растительных клеток, они перекачивают протоны – заряженные атомы водорода – в пузырьки, называемые вакуолями, ...

Бар Neos, расположенный в Дубае, предлагает попробовать «возможно, самый дорогой коктейль в Арабских Эмиратах» – именно так напиток позиционируется в заведении. Коктейль, получивший название Fleeting Moment («Мимолетное мгновение»), представляет собой смесь винтажного напитка со столетней выдержкой, шампанского и дорогостоящего шафрана. Стоимость коктейля – 653$, при этом в «счастливые часы» приобрести его можно вдвое дешевле. Коктейль Fleeting Moment был разработан миксологом ...

Количество рыбы, вылавливаемой из океана, снизилось почти на 5%, так как ее запасы сокращаются в связи с повышением температуры воды. Анализ данных со всего мира показал, что треска, сельдь и различные виды моллюсков в наибольшей степени страдают от изменения климата. Снижение улова особенно ощутимо в ключевых промысловых регионах, таких как Восточно-Китайское море и Северное море, где потери запасов рыбы, связанные ...

Предприниматель Глен Федор вернулся в США после долгих лет жизни во Франции и решил создать гаджет, который позволил бы людям готовить вкусные и полезные сыры в домашних условиях. Так появился Fromaggio – первый в мире «умный» автоматический чизмейкер, с помощью которого можно получить практически любой вид сыра всего лишь одним нажатием кнопки. В отличие от других подобных домашних чизмейкеров Fromaggio ...

Знаменитый французский шеф-кондитер Седрик Гроле, способный превращать еду в настоящие произведения искусства, приготовил свадебный торт гигантских размеров. Кулинарный шедевр, фотографию которого шеф-кондитер разместил на своей странице в Instagram, представляет собой французский торт Saint Honoré, имеющий диаметр 1,5 метра. На приготовление такого масштабного торта Седрику Гроле и его команде потребовалось три часа и 23 литра сливок для взбивания. Традиционный французский десерт ...

Нью-йоркская пивоварня Ommegang выпустила пиво For The Throne, приуроченное к выходу последнего 8-го сезона знаменитого сериала «Game of Thrones» («Игра престолов»). Отмечается, что в ходе приготовления нового напитка специалисты вышли за привычные рамки производства пива, совместив традиционные ингредиенты с компонентами, обычно используемыми при создании изысканных вин, чтобы представить действительно уникальное пиво. For The Throne представляет собой золотой эль крепостью 9,5%, ...

Представители лаборатории биотехнологических исследований 3D Bioprinting Solutions считают, что в ближайшем будущем космонавты получат возможность самостоятельно печатать самовозобновляемую еду на биопринтере во время продолжительных космических экспедиций. Чтобы испытать новую технологию, на Международной космической станции специалистами будет проведен эксперимент, в ходе которого клетки говядины будут напечатаны на 3D-принтере. В дальнейшем это позволит членам космического экипажа обеспечивать себя едой. Сообщается, что клетки ...

Представители Ассоциации культурно-гастрономического туризма России выступили с предложением открыть в России национальный институт гастрономии, в задачи которого будут входить популяризация российской гастрономии и пропаганда гастрономического туризма за рубежом. Специалисты, которых будет готовить институт, получат обширные знания об истории и современном состоянии русской гастрономии. Они будут заниматься продвижением гастрономических брендов и прилагать усилия по их включению в список объектов нематериального культурного ...

Компания Hansa представляет первую в своем ассортименте серию отдельностоящих СВЧ-печей, состоящую из двух моделей AMGF20E1GFBH с камерой Full Flat и AMMF20M1BH X-type. Основным преимуществом соло-модели AMGF20E1GFBH является камера Full Flat без поворотного стола. Благодаря этому в камере легко размещается посуда любого размера. Теперь нет необходимости следить за тем, чтобы посуда не задевала стенки камеры, а процесс чистки и ухода за ...

В Рейкьявике, столице Исландии, прошел ежегодный гастрономический фестиваль Reykjavík Food and Fun («Фестиваль еды и веселья»). Уже на протяжении 18 лет мероприятие объединяет востребованных шеф-поваров со всего мира и лучшие рестораны Рейкьявика, предлагая гостям эксклюзивные блюда, вдохновленные свежими исландскими продуктами. Reykjavík Food and Fun Festival был создан в связи с необходимостью повысить кулинарный интерес к Исландии в межсезонье. Для этого ...

В последнее время создание веганского мяса, веганского сыра и других продуктов на растительной основе набирает все большую популярность, и американская компания Good Catch решила не отставать от современных тенденций, представив потребителям веганского тунца, который является растительной альтернативой традиционной рыбе. И хотя новый продукт далек от текстуры свежего тунца, который обычно используется при приготовлении суши, это отличная попытка воспроизвести текстуру и ...