Главная » Кулинарные новости мира » Израильский стартап будет выпускать белок из нута

12.12.2019

Израильский стартап будет выпускать белок из нута

Израильский стартап ChickP планирует выпускать белок, изготовленный на основе нута. Изолят был создан группой ученых из Еврейского университета в Иерусалиме, которые разработали способ, позволяющий извлекать до 90% чистого белка из бобов нута – это гораздо больше, чем можно получить, к примеру, из миндаля или сои. Сообщается, что белок из нута может использоваться при производстве растительных молочных продуктов, таких как молоко или йогурт, которые в последнее время становятся все более популярными среди потребителей.

Специалисты считают, что белок из нута имеет массу преимуществ, которые должны сделать его популярным на рынке альтернативной молочной продукции. Во-первых, нут обладает нейтральным вкусом и не имеет горького послевкусия, которое характерно для белка из гороха или сои. Во-вторых, белок из нута отличается более однородной текстурой по сравнению с другими растительными белками, которые могут оседать или сворачиваться в кислых напитках. Наконец, белок из нута не содержит сои и лесных орехов, которые являются одними из самых распространенных пищевых аллергенов.

Читайте также:  Компания Lalique создала 225-литровую хрустальную бочку для вина

В ближайшее время стартап ChickP намерен наладить партнерские отношения с компаниями, занимающимися исследованиями и разработкой молочных альтернатив, чтобы поставлять им свой продукт.
 

Израильский стартап будет выпускать белок из нута

Светлана Попова

Источник